Pâtisson farci au quinoa

Voici une nouvelle recette avec comme ingrédient principal cet hybride, entre courgette (dont il est un cousin) et courge... le pâtisson, qu'on appelle aussi artichaut d'Espagne, son goût pouvant se rapprocher de ce dernier. Récolté frais, il se mangent sans peine avec la peau et on peut les rôtir simplement au four avec un peu d'huile d'olive, jus de citron et quelques herbettes. Mais on peut aussi se lancer dans une recette plus élaborée, en le farcissant de viande hachée, légumes, ou... quinoa pour rester proche de notre voyage culinaire de la semaine précédente !

Pâtisson farci au quinoa

Ingrédients

1. 2 pâtissons
2. 2 poivrons rouges
3. 1 verre de quinoa blanc, rouge... ou les deux !
4. 2 gousses d’ail
5. huile d'olive
6. 1 c. à c. de curcuma moulu
7. 1 c, à c. de chili
8. tamari
9. féta, autre fromage à gratiner ou noix, amandes

Préparation

1. Découper des chapeaux et les réserver. Evider les pâtissons à l'aide d'une cuillère (en laissant un bord d'env. 2 cm d'épaisseur). Hacher grossièrement la chair retirée.
2. Badigeonner d'huile les pâtissons, les saler et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson, les faire cuire pendant 20min à 200 degrés.
3. Pendant ce temps, cuire le quinoa, couper les poivrons en petits dés.
4. Dans une poêle, faire revenir l'huile d'olive avec l'ail, le chili et le curcuma. Ajouter les dés de poivrons et la chair des pâtissons, un peu de tamari si désiré. Laisser mijoter 5 minutes environ, pour que les légumes s’imprègnent des épices mais restent croquants.
5. Lorsque le quinoa est cuit, l'ajouter aux légumes, mélanger et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
6. Garnir les pâtissons de cette farce, poser leur couvercle et les faire cuire 10 minutes au four, en les parsemant de fêta, fromage râpé, ou pour une version sans produit laitier, de noix ou amandes.
7. A déguster avec une salade verte ou quelques tomates de saison !

Extrait de notre 🌿 feuille de la semaine